只吃菜，不吃饭不利健康
日期：2008-07-11 来源：中国营养学会 阅读数：481
随着人们生活水平的提高，人们的饮食观念也在发生变化，餐桌上人们谈论和劝导多选用的是“保健”、“减肥”、“珍稀”、“价贵”的菜肴，年青女士较多的经验之谈是“我只吃菜，不吃饭”，似乎只要“吃菜”即可美容、瘦身、健康，岂不知，这个“理论”忽视了合理营养，平衡膳食的基本法则，导入了偏食的误区，“不食五谷”长此以往无益于人体健康。
蔬菜含有人体所需要的维生素、矿物质、纤维素，但是蛋白质、碳水化合物与脂肪含量低，所以仅吃蔬菜很快就会感觉饥饿。人们的正常活动需要有“热量”的供给，仅吃蔬菜没有足够的“能量”便会影响人们正常工作与生活，没有一定量的“能量”如肝糖原的贮存，细胞的代谢活动也将受到影响。所以仅吃蔬菜的人会经常感到乏力没有精神，天长日久还会影响人们特别是青少年人群的健康发育，对疾病的抵抗力、耐受力下降，或许你得到了“骨感”的美，但是真正的健康离你越来越远。
“肉”曾经是人们评价“食物水平”高与低的唯一指标，虽然“肉”早已不是富人的专利，大块的红烧肉也让一些人望而生畏，但不少人仍然对“肉”情有独钟。一方面由于“肉”味道鲜美诱惑难拒，另一方面“肉”提供了丰富的蛋白质、脂肪。有人说吃“肉”多的人身体有力气，然而爱吃“肉”的人不乏大腹便便之士。究其原因是“肉”类脂肪含量高，不经意之时其摄入脂肪的热量，已经远远超过总热量30%的标准，脂肪在体内过量的积累造成肥胖与现代富贵病如高血压、冠心病、糖尿病等。在社会交往中，酒过三巡，菜过五味，已经吃饱，已经没有放主食的位子，如此饮食有损身体健康是不会有疑义的了。
“饭”即谷类食物，含有丰富的碳水化合物，是人体能量的主要来源，膳食中总能量的60%以上由粮食供给，粮食碳水化合物平均含量70%左右，是最经济的能源。每100克粮食可供给1423千焦耳（340千卡）热量，如每日摄入300？500克粮食，即可得到4375？7000千焦耳（1000？1700千卡）热量，达到人体需要的一多半。粮食的脂肪含量较低，约1.5%左右，蛋白质平均含量约为10%，每天吃500克粮食可得到35？50克的蛋白质，相当成人所需要蛋白质的一半，粮食也含有一定量的粗纤维和维生素，因此粮食不能不吃，蔬菜与“肉”不能替代粮食。
世界上没有一种食物能供给人体需要的全部营养成分，因此每日正常的膳食结构，必须多种食物适当搭配，才能满足人体的正常需要食物多样，谷类为主。我们推荐给您？？一个健康的成年人每日膳食结构是：
谷类食物300？500克，主食忌单一，各种谷物粗细搭配，至少每周吃一次杂粮：
还要吃蔬菜400？500克，尽量选择绿色、深色蔬菜。此类蔬菜除供给了较多的维生素与矿物质外，还是有抗氧化、防病、抗癌等特殊的保健作用。
畜禽肉类50 ？100克，蛋一个，鱼虾50 克，少吃肥肉，常吃奶类、豆类食品；
限酒（酒精含量不超过24克），少盐（每日每人不超过6 克）油（每日每人不超过25 克）；
总之，为了促进我们的健康，要走出“吃”的误区，培养正确健康的饮食习惯，合理营养，平衡膳食。
蔬菜含有人体所需要的维生素、矿物质、纤维素，但是蛋白质、碳水化合物与脂肪含量低，所以仅吃蔬菜很快就会感觉饥饿。人们的正常活动需要有“热量”的供给，仅吃蔬菜没有足够的“能量”便会影响人们正常工作与生活，没有一定量的“能量”如肝糖原的贮存，细胞的代谢活动也将受到影响。所以仅吃蔬菜的人会经常感到乏力没有精神，天长日久还会影响人们特别是青少年人群的健康发育，对疾病的抵抗力、耐受力下降，或许你得到了“骨感”的美，但是真正的健康离你越来越远。
“肉”曾经是人们评价“食物水平”高与低的唯一指标，虽然“肉”早已不是富人的专利，大块的红烧肉也让一些人望而生畏，但不少人仍然对“肉”情有独钟。一方面由于“肉”味道鲜美诱惑难拒，另一方面“肉”提供了丰富的蛋白质、脂肪。有人说吃“肉”多的人身体有力气，然而爱吃“肉”的人不乏大腹便便之士。究其原因是“肉”类脂肪含量高，不经意之时其摄入脂肪的热量，已经远远超过总热量30%的标准，脂肪在体内过量的积累造成肥胖与现代富贵病如高血压、冠心病、糖尿病等。在社会交往中，酒过三巡，菜过五味，已经吃饱，已经没有放主食的位子，如此饮食有损身体健康是不会有疑义的了。
“饭”即谷类食物，含有丰富的碳水化合物，是人体能量的主要来源，膳食中总能量的60%以上由粮食供给，粮食碳水化合物平均含量70%左右，是最经济的能源。每100克粮食可供给1423千焦耳（340千卡）热量，如每日摄入300？500克粮食，即可得到4375？7000千焦耳（1000？1700千卡）热量，达到人体需要的一多半。粮食的脂肪含量较低，约1.5%左右，蛋白质平均含量约为10%，每天吃500克粮食可得到35？50克的蛋白质，相当成人所需要蛋白质的一半，粮食也含有一定量的粗纤维和维生素，因此粮食不能不吃，蔬菜与“肉”不能替代粮食。
世界上没有一种食物能供给人体需要的全部营养成分，因此每日正常的膳食结构，必须多种食物适当搭配，才能满足人体的正常需要食物多样，谷类为主。我们推荐给您？？一个健康的成年人每日膳食结构是：
谷类食物300？500克，主食忌单一，各种谷物粗细搭配，至少每周吃一次杂粮：
还要吃蔬菜400？500克，尽量选择绿色、深色蔬菜。此类蔬菜除供给了较多的维生素与矿物质外，还是有抗氧化、防病、抗癌等特殊的保健作用。
畜禽肉类50 ？100克，蛋一个，鱼虾50 克，少吃肥肉，常吃奶类、豆类食品；
限酒（酒精含量不超过24克），少盐（每日每人不超过6 克）油（每日每人不超过25 克）；
总之，为了促进我们的健康，要走出“吃”的误区，培养正确健康的饮食习惯，合理营养，平衡膳食。
- 上一篇：25岁后狂长痘 幕后有7大元凶
- 下一篇：6个护肤小习惯 帮助你肤色&亮白