大蒜是古老的药食两用珍品， 在国外被称作“健康保护神”。 中国自古也有“大蒜上市， 药店关门”的说法。 吃蒜的两大好处 首先，大蒜中所含的大蒜素是 细菌的强力杀手，对葡萄球菌、 大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。 可以用来治疗和预防细菌性痢疾 百日咳等疾病。 大蒜也是高血脂患者的福音， 香肠、腊肉等高脂食物， 吃了之后血液中的脂肪成倍上升。 如果同时吃蒜， 脂肪上升趋势会到受到遏制。 第一步:生吃才杀菌 “大蒜之所以有这么出色的功效，” 北京医院营养室副主任 营养师李长平解释说： 是因为它含有蒜氨酸和蒜酶 “ 这两种有效物质 一旦把大蒜碾碎， 它们就会互相接触， 从而形成大蒜素。 大蒜素具有很强的杀菌作用， 但大蒜素遇热时会很快失去作用， 所以生吃大蒜比熟吃 大蒜效果好。 第二步:捣碎，不要切碎。因此， 如果想达到最好的保健效果， 食用大蒜最好捣碎成泥， 而不是用刀切成蒜末。 并且要先放10—15分钟， 让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合 产生大蒜素后再食用。 所以家庭里用蒜生拌凉菜， 吃饺子时候用醋和少量芝麻油 调的蒜泥都是很健康的吃法。 腊八蒜 我国传统美食—北方人过腊八节用醋、 糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色， 味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、 增强食欲。 蒜里面含有丰富的维生素， 与醋酸结合有益健康。 烤蒜 对于体质虚弱和胃肠衰弱的人， 可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。 夏季吃烧烤的人们爱把大蒜 放在火炉上烤一下趁热吃。 这种烧出来的蒜几乎没有臭味， 吃起来像白果一样，味道很好， 但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣