据www.qgyyzs.net小编了解，酵母菌在生物工程、生物医药、生物化工以及食品行业等被广泛的应用，可以利用某些菌种进行药物、化工原料、保健品的生产。

    酵母菌的细胞壁分为三层，从内到外依次为：甘露聚糖、蛋白质和葡聚糖，可以被蜗牛消化酶处理成原生质体用于基因工程或者细胞工程进行生产或者研究。酵母菌的细胞膜中含有丰富的麦角甾醇，麦角甾醇经紫外线照射可以转化成维生素d2。酵母菌已经出现了双层的核膜，核外有线粒体、2um质粒等，其中2um质粒是转化的有效载体。

    在实验室使用平板进行培养时，可以通过形成的菌落与细菌的菌落进行区分。酵母菌的菌落较大，表面潮湿、粘稠、易被挑起，颜色多为乳白色，还有少数红色的，通常还会散发出浓郁的酒香。

    酵母菌的繁殖方式有两种：有性繁殖和无性繁殖。有性繁殖是通过产生囊孢子的方式进行的，这样的酵母称为真酵母。无性繁殖产生无性孢子，主要方式有芽殖、芽裂、裂殖。只能进行无性繁殖的酵母被称为假酵母。成熟的酵母菌菌体，长出一个芽体，等到芽体长到一定程度，会脱离母体，而后又出芽形成新的个体，这种方式叫做芽殖。母体酵母菌在一端出芽，芽基处出现隔膜，这种方式成为芽殖。还有一种方式叫做裂殖，那就是细胞被横分裂，典型的酵母如裂殖酵母。