美国波士顿塔夫兹大学营养与白内障研究中心的科学家指出，维生素C具有防止白内障形成的功能。白内障是由于光线与氧气长期对晶状体产生作用所致，而维生素C能减弱光线和氧对晶状体的损害.延缓白内障的发生。
    分析研究表明.人眼中维生素C的含量比血液中大约高出30倍。随着年龄增加.营养吸收功能与代谢机能逐渐减退. 晶状体营养状况不良.维生素C等的含址明显下降。久而久之引起晶体变化而影响视力。
    维生素C的主要来源是新鲜蔬菜(特别是绿叶蔬菜)和水果.对于那些少吃水果的老人来说，维生家C主要靠蔬菜来提供。为了减少体内维生素C消耗.还要严格戒烟、节酒。
    不少老人习惯餐后立即服用维生素C片.这是极不妥的;尤其是在吃海虾或河虾后，应禁服维生家C片。因为虾壳中含有五价砷(无毒).餐后进食维生素C会把五价砷还原成三价砷(有毒).引起慢性中毒。