癌症的发病与多种原因有关，而饮食是其中的重要因素之一，尤其是胃癌患者多由不良饮食习惯引发，从我国胃癌高发地区人们的饮食习惯就可以大致推断哪些食物致癌，规避这些食物会让你更健康。

   在我国胃癌高发地区为山东、辽宁、福建、甘肃、青海、宁夏、江苏、吉林等省份的部分县市，这些地区之所以癌症高发与其饮食习惯有直接关系，例如辽宁省庄河县人们喜食腌猪肉，福建省长乐县人们习惯食用腌渍鱼干，山东临朐县人们以发酵后的酸煎饼为主食，这些地区都属于癌症高发地，而他们的饮食习惯都是长期食用腌渍食品，由此可见这类食品是胃癌的重要诱因。

   腌渍食品中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在胃内经过细菌作用会生成强致癌物质，而亚硝酸盐还会损伤胃黏膜，并与蛋白质食物结合成亚硝胺，所以常吃腌渍食品的人胃癌高发。

   要预防癌症应该注意选择健康的食物，新鲜的蔬果一直是健康的首选，同时多吃杀菌食物，如大葱、大蒜等都可以帮助抗癌。当然腌渍食物一定要少吃或者不吃，烧烤类食物也是如此。此外，经常使用腌渍、烧烤食物的的人或者饮食习惯不佳者最好定期做胃镜检查，以确保肠胃健康。

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