为做好这次专项整治工作，宁夏局牵头召开了多部门会议，并成立了专项整治领导小组。全区各级餐饮服务监管部门借助全国“餐饮服务食品安全宣传周”活动，通过送法进社区、邀请百姓看餐饮等，让百姓认识“地沟油”和餐厨废弃物管理流程，形成社会广泛参与和舆论全面监督的良好局面。划片包干、责任到人，是这次专项整治的举措之一，即以城市、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，执法人员分片对餐饮摊点、工地食堂等餐饮服务单位食用油库存情况、进货验收记录及索证索票制度落实情况进行监督检查。

　　为确保通过专项整治起到长效作用，宁夏各市县出台了一些措施。如，银川市与餐厨垃圾收运处置单位积极沟通，督促餐饮服务单位合理处置餐厨废弃物，有2598家餐饮企业签订了《餐厨垃圾集中收运、处置协议书》；中卫市要求餐饮服务单位签订《餐厨垃圾规范管理承诺书》，多数餐饮服务单位配备了统一的标准餐厨垃圾储存容器，并定时收集，交由餐厨废弃物处理单位集中进行处理；泾源县统一印发了《泾源县餐饮服务业餐厨废弃物处置台账》。

　　9月30日，“地沟油”专项整治活动结束。本次活动共检查餐饮服务单位8676多家次，没有发现餐饮服务单位使用“地沟油”现象。对于检查中发现的38家餐饮服务单位使用的食用油无任何标识和采购记录、21家餐饮服务单位购进食用油索证索票不及时、未按时制作购进验收记录等问题，监管部门要求立即整改。