9月6日，中国国家食品药品监督管理局公布称，国家食品药品监管局将聘任197名专家，来参与餐饮服务食品安全政策研究、监管咨询、技术审评等工作，这些专家均来自于相关行业及部门的精英。

    据国家食品药品监管局的有关负责人表示，首批的餐饮服务食品安全专家包括：36位应急组、34位管理组专家、108位检验组、19位法律组；这些专家的专业范围涵盖了公共卫生、食品安全管理、食品检验检测、法学、分析化学、医学、仪器分析等。

    这些餐饮服务食品安全专家完全采用聘用制原则，其聘用期为三年，并在聘用过程中实施动态考核管理。所被聘专家必须要承担以下职责：1、受国家食品药品监督管理局的委托，要承担起餐饮服务食品安全监管的相关法规、政策、制度研究工作；2、想大众开放餐饮服务食品安全监管的咨询工作；3、研究分析在餐饮服务食品安全中出现的重大问题，并提出处理意见以及建议；4、全员参与到餐饮服务重大食品安全事故的应急处置工作中来，并提出处置的建议及建议；5、对餐饮服务食品安全的快速检测方法技术进行审评，并做好记录；6、全员参与餐饮服务食品安全事件的分析；7、接受国家食品药品监督管理局交办出的其他任务。

    为了规范餐饮服务食品安全专家的选取及管理工作，国家食品药品监督管理局还正式出台了餐饮服务食品安全专家管理办法，办法中明确规定了对餐饮服务食品安全专家遴选的基本条件、工作原则、产生方式、资格要求、主要职责等。