9月26日上午，卫生部公布了食品安全国家标准《食品中致病菌限量》征求意见稿，欲标准正式发布后6个月施行，据了解，这份意见稿是我国首次制定食品中致病菌限量的标准。此次标准制定中梳理分析标准一共有562项，其中，国家标准有140项，其他标准有422项。

   卫生部指出，食品中致病菌限量标准是食品安全基础标准的一个重要的组成部分，工作组严格地梳理分析另外我国现行有效的食品卫生标准、行业标准、食品质量标准、农产品质量标准等并进行清理完善，优先解决了现下我国食品卫生标准、行业标准、食品质量标准、农产品质量标准间存在的重复、交叉、矛盾或缺失等问题，同时还参考分析了欧盟、澳新、美国、香港、日本、台湾等地区=食品中的致病菌限量标准及其规定制定了这一标准。

   在标准的制定过程中，卫生部紧密考察了致病菌或其代谢产物对健康造成的实际或潜在危害证据，原料中致病菌状况、加工过程对致病菌状况的影响，储藏、销售、食用过程中致病菌的变化，消费人群，致病菌指标应用的成本/效益分析等因素。

   标准内提出了沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌等主要的几种致病菌在粮谷类制品、水产制品、肉制品、即食加工果蔬、饮料及冷冻饮品类等多类食品中的限量要求。

   在各类食品中沙门氏菌限量值均为0，样品中不得检出这类病菌，金黄色葡萄球菌的限量值均为100 cfu/g，在速冻食品中金黄色葡萄球菌也将由不得检出变为限量检出。

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