针对餐饮经营户依法经营意识不强，规范服务知识缺乏等状况，重庆市食品药品监督管理局南川区分局采取“六个一”的方法，促进乡村餐饮服务增添设施、加强管理、改善环境、依法经营。

　　一是明确一个观念。明确群众至上、安全为先、守土有责观念，督促经营户“必须持证经营，规范服务，确保安全；必须创新服务，想方设法，促进达标。”

　　二是建立一支队伍。分局和乡镇餐饮食品药品管理办公室抽调精干力量，建立服务队，明确工作职责，进乡镇、到现场服务指导。

　　三是开展一次培训。服务队根据各乡镇餐饮服务情况，分组入户指导，一次性讲清要求，以便经营户对照整改；现场组织从业人员培训，增进其食品安全知识，提升餐饮安全服务水平。

　　四是统一组织核查。在指导、整改的基础上，依照餐饮服务许可现场核查规范、餐饮服务备案规范，统一标准，一把尺子，现场全面核查，有效促进餐饮服务硬件达标、软件提升和餐饮服务安全水平的提高。

　　五是委托乡镇行政许可，送证上门，提供后续服务指导，促进餐饮服务单位抓管理、强规范，切实为基层群众提供安全消费。

　　六是第一时间量化评估，促进餐饮单位形成长效管理。