为进一步规范餐饮服务经营行为，有效解决餐饮单位无证经营、从业人员无证上岗、环境脏乱差、索证索票不落实等突出问题，2013年11月份以来，湖北省黄石市食品药品监督管理局四个“强化”集中开展餐饮食品安全整治。

　　一是强化诚信自律。加强餐饮单位诚信建设，大力推行食品安全承诺制。针对冬季火锅消费特点，引导全市25家火锅类餐饮单位公开承诺“使用预包装食用油，不采购、不使用不合格油脂，使用一次性锅底，规范餐厨废弃油脂管理”，督促企业履行食品安全主体责任，自觉遵守法律法规和职业道德。

　　二是强化网格责任。全面落实定人员、定职责、定区域、定企业的“四定”措施，明确任务，细化标准，大力推行“格式化、痕迹化、全过程、全品种”监管，做到监管留痕，有据可查。全市2800余家餐饮单位全部实行了监管责任人和举报电话公示制度，有效落实监管责任。

　　三是强化风险监管。以学校及周边、城乡结合部、餐饮集中街区为重点区域，以学校食堂、夜市、大排档、小餐饮为重点单位，以食用油、禽畜肉及制品为重点品种，着力加强餐饮服务许可、从业人员健康管理、食品采购索证索票、餐具清洗消毒、基本卫生状况等高风险环节的监管，严格规范食品加工制作行为。

　　四是强化督办检查。实行专班督查、定期督查和突击督查“三结合”，市局主要领导和分管领导分别带队对网格化责任和整治效果现场进行检查和督办，建立整改台账，对整改落实情况跟踪问效，实行挂牌销号。加强行政效能监察，严格按照10%比例回访监管效能，切实做到整改措施不到位的不放过、整改效果不明显的不放过、违规违纪问题不处理的不放过，确保取得实效。