博鳌亚洲论坛2015年年会期间，海南省食品药品监督管理局制订周密措施，积极部署食品安全保障工作，第一次对年会所用食品和餐饮实行全环节、全链条、全覆盖、全封闭监管。为确保会议期间食品安全，该局主要采取以下措施:：

一是全面掌握食品来源信息。逐个品种查清各接待酒店使用的所有预包装食品的购进渠道和来源。

二是压缩控制食品供应渠道。选定大型超市、规模较大的企业作为各接待酒店的食材供应商。

三是全封闭储存运输，做到全程监管。在接待酒店设立年会食品专库，安排专人值守，运输生鲜食材实行全程专车运送。

四是采用科学有效的检验检测手段。采取“药残快检+肠道致病菌实验室检验”等多重措施，对预包装食品、肉类、蔬菜、水果、活鱼活虾，分门别类采取不同取样方式进行检验。

五是在关键节点进行实时监控。在总仓、专库、酒店厨房等关键节点安装监控设备，将现场图像传输到该局和市县局的视频会议室显示屏上，实施远程电子监控。