近日，河北省食品药品监督管理局制定出台了《河北省餐饮服务环节火锅原料、底料和调味料专项整治工作方案》，决定自2015年4月25日起至6月25日在全省开展为期2个月的餐饮服务环节火锅原料、底料和调味料专项整治。

整治工作分步进行：一是单位自查阶段（2015年4月25日至5月1日）。各地监管部门按照工作部署要求，制定具体整治方案，推动并督促本辖区内从事火锅经营的餐饮服务单位深入开展自查、自检、自律，全面排查食品安全隐患，按时完成自查工作。二是集中整治阶段（5月2日至6月15日）。各地按照方案要求进行全面排查，查找并排除食品安全隐患，严厉查处违法行为。三是总结提高阶段（6月16日至6月25日）。各监管部门对整治情况进行分析汇总，并结合监管情况和难点问题制定针对性措施，巩固整治成效，提高监管工作水平。