近日，山东省食品药品监督管理局会同省畜牧兽医局印发通知，对鲜奶吧食品安全监管工作作出部署。

一是严格许可管理，依法办理餐饮服务许可证。对符合经营条件标准的依法核发《餐饮服务许可证》，不符合条件的一律不予许可，并依法督促停业整改。

二是加强奶源管理，批批留存生鲜乳交接单。应从具备《生鲜乳收购许可证》的供应商采购原料乳，严格进货查验，并在经营场所醒目位置公示生鲜乳来源。

三是强化日常监管，建立食品安全信用档案。按照一店一档，建立“鲜奶吧”食品安全监管信用档案，纳入量化分级管理。

四是列入抽检计划，扎实组织开展监督抽检。以成品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点，加大抽检力度，及时依法公布有关信息。

五是落实各方责任，切实保障产品安全。“鲜奶吧”经营者要建立健全食品安全管理制度，落实主体责任。食品药品监管部门和畜牧兽医部门要加强监管信息共享和协作配合，畅通投诉举报渠道，不断规范“鲜奶吧”经营行为，切实提高食品安全保障水平。