山东省庆云县食品药品监督管理局立足庆云实际，从群众最关心、最直接、最迫切需要解决的小加工、小作坊整治入手，提出并深入实施了小加工、小作坊整治“三大治本工程”，即：食品小加工“提档升级”工程、“一票通”工程、“食品天网”工程，全县食品安全形势明显好转，群众满意度明显提升。

一、建章立制，奠定法律基础

按照“规范一批、提高一批、淘汰一批”的要求，全力实施“小加工、小作坊提档升级工程”。一是全面排查摸底。二是制定制度规范。三是强化宣传引导。

二、实施主要食材“一票通”，规范生产经营行为

为强化对小加工、小作坊监督管理，全县实行了主要食材“一票通”工程。由县局统一印制专用票据“一票通”，规定生肉、粮油、熟食加工、豆制品、糕点、馒头、散装食用油、食品添加剂等主要食材及添加剂销售，必须使用专用销售票据，在食品生产、流通和餐饮服务各个环节实行“一票通”，从根本上解决“食材追根溯源、责任倒查”的问题。

三、织造“食品天网”，全面提高业户自律意识

为实现食品安全全时段、全天候监管，消除监管盲区，使食品生产经营在阳光下运行，全县实施了“食品天网”工程，目前已在五类重点食品生产经营业户中安装高清监控摄像装置。第一类是所有学校食堂、企业职工食堂和中型以上餐饮服务单位的后厨；第二类是备案的食品生产企业生产线，升级改造后的小加工业户生产现场；第三类是所有食品批发企业的交易现场、仓储区以及有条件的商场超市；第四类是生鲜肉店、粮油店、食品添加剂经营门店；第五类是食品冷库的仓储区和冷库门口。