根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品药品监管总局办公厅关于食品安全监督抽检信息公布工作有关事项的通知》（食药监办食监三〔2015〕62号）的要求，在国家食品药品监管总局食品安全抽检信息公告的基础上，我局决定对2015年广西执行国家食品药品监督管理总局食品安全监督抽检的“焙烤食品”、“ 肉及肉制品”、“ 水果及其制品”、“食糖”共4类食品151批次抽检信息进行公告，其中合格产品131批次，不合格产品20批次。

针对食品安全监督抽检中发现的不合格食品，我局已组织各地食品药品监管部门对不合格食品及其生产经营企业依法查处，并责令违法生产经营企业及时采取措施下架、召回不合格食品，同时督促企业认真落实主体责任，查找问题原因并整改，防控食品安全风险。

小贴士：

一、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

二、霉菌

霉菌在自然界很常见，可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

霉菌超标原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

三、甜味剂、防腐剂
糖精钠为具有增加产品甜味作用的食品添加剂；脱氢乙酸为具有防腐作用的食品添加剂。根据食品安全国家标准和相关产品标准的规定，不允许超范围或超限量使用添加剂。

本次监督抽检发现1批次焙烤食品存在超范围使用甜味剂（主要是糖精钠）的情况。原因可能是企业为增加产品甜味而超范围使用。

本次监督抽检发现有6批次焙烤食品存在超限量使用防腐剂（主要是脱氢乙酸）。原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围或超限量使用，或者未准确计量。

四、二氧化硫
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
本次监督抽检发现3批次水果及其制品存在超限量使用二氧化硫情况。原因可能是个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫，或者未准确计量。

五、酸值（价）
本次监督抽检发现1批次焙烤食品存在酸值（价）不合格。酸值（价）主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸值（价）不合格的主要原因是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。

六、总糖分

总糖分是反映食糖质量的重要指标，食糖中的总糖分是指蔗糖和还原糖的总和，总糖分越高说明糖越纯，其他物质含量越少。总糖分不合格，可能是产品生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，也有可能是企业以次充好。

七、铝残留量
含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。
铝残留量超标的原因可能是企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

附件：食品抽检不合格-20160225-焙烤食品

食品抽检不合格-20160225-食糖

食品抽检不合格-20160225-水果及其制品

食品抽检合格-20160225-焙烤食品

食品抽检合格-20160225-肉及肉制品

食品抽检合格-20160225-食糖

食品抽检合格-20160225-水果及其制品

广西壮族自治区食品药品监督管理局

2016年2月24日

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