本期公布餐饮环节民生部分98批次食品监督抽检结果，煎炸过程用油（餐饮环节）、抽检小麦粉制品（发酵面制品）、生湿面制品（餐饮自制）、油炸小麦粉制品（自制糕点、面包（自制）、肉冻、皮冻（自制）、熟肉制品（自制）等七大类食品。

一、合格97批次。分别为：

1、抽检煎炸过程用油（餐饮环节）13批次，检验项目为：酸价(KOH)、苯并（α）芘、极性组分，经检验全部合格。

2、抽检小麦粉制品（发酵面制品）18批次，检验项目为：甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、二氧化钛、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红），经检验全部合格。

3、抽检生湿面制品（餐饮自制）21批次，检验项目为：甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、二氧化钛、柠檬黄、硼砂（以硼计）、二氧化硫，经检验全部合格。

4、抽检油炸小麦粉制品（自制）5批次，检验项目为：铝的残留量（以干基计）、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、柠檬黄，经检验全部合格。

5、抽检糕点、面包（自制）7批次，检验项目为:山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、脱氢乙酸、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数,经检验全部合格。

6、抽检肉冻、皮冻（自制）8批次，检验项目为：铬，经检验全部合格。

7、抽检熟肉制品（自制）25批次，检验项目为：亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺，经检验全部合格。

二、不合格1批次，为油炸小麦粉制品麻花（自制）。检验项目为：铝的残留量（以干基计）、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、柠檬黄，不合格项目为铝。

有关检验项目说明：

铝虽是一种低毒金属元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后大部分会在体内蓄积形成潜在危险，长期过量摄入会干扰思维、意识和记忆功能，使记忆、视力减退。

附件：

1、2016年餐饮环节食品安全监督抽检（民生部分）合格产品信息统计表（第27期）

2、2016年餐饮环节食品安全监督抽检（民生部分）不合格产品信息统计表（第27期）

宁夏食品药品监督管理局2016年餐饮环节食品安全监督抽检（民生部分）信息公示（第二十七期）附件.doc

宁夏食品药品监督管理局

2016年8月24日