在河南省食品药品监督管理局组织的2016年餐饮食品监督抽检和主食类产品专项抽检中，煎炸过程用油（餐饮环节）、米面及其制品（自制）、熟肉制品（自制）、酱腌菜（自制）等4类餐饮食品抽检1176批次，抽检检验项目合格样品1120批次，不合格样品56批次，总体样品检验合格率约为95.24%。检验项目见附件1。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格。具体情况通告如下：

一、总体情况

本期餐饮食品中煎炸过程用油（餐饮环节）120批次均未检出不合格样品；小麦粉制品（自制）764批次，不合格样品45批次；大米制品（自制）62批次均未检出不合格样品；熟肉制品（自制）103批次，不合格样品11批次；酱腌菜（自制）127批次均未检出不合格样品。

二、不合格产品情况

餐饮食品56批次不合格，检验机构为河南三方元泰检测技术有限公司。

1.滑县道口马师傅牛肉驴肉烧饼店销售的标称滑县道口马师傅牛肉驴肉烧饼店生产的熟牛肉，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为0.14g/kg。标准规定为不得检出。

2.新蔡县茗门羊肉汤和？？面销售的标称新蔡县茗门羊肉汤和？？面生产的湿面条，硼砂(以硼计)检出值为5.81mg/kg。标准规定为不得添加。

3.新蔡县新川福烧鸡公饭店销售的标称新蔡县新川福烧鸡公饭店生产的皮冻，铬（以Cr计）检出值为1.9mg/kg。标准规定为≤1.0 mg/kg。

4.新蔡县黄师傅刀削面馆销售的标称新蔡县黄师傅刀削面馆生产的皮冻，铬（以Cr计）检出值为2.4mg/kg。标准规定为≤1.0 mg/kg。

5.新蔡县小白滋补烩面馆销售的标称新蔡县小白滋补烩面馆生产的皮冻，铬（以Cr计）检出值为3.2mg/kg。标准规定为≤1.0 mg/kg。

6.川汇区新阁李家老式烩面馆销售的自制素丸子（油炸面）（加工日期：2016-11-11），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为257mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。

7.卢氏县城关镇方大同胡辣汤店销售的自制的油饼（加工日期：2016-08-18），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为455mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。

8.鄢陵县老杜家逍遥镇胡辣汤店销售的自制的油饼（加工日期：2016-08-19），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为566mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。

9.三门峡市湖滨区闪家胡辣汤店销售的自制的油条（加工日期：2016-08-23），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为1091mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。

10.许昌市东城区丁晓旭胡辣汤店销售的自制的油条（加工日期：2016-08-23），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为760mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。

11.三门峡市湖滨区放心早餐店销售的自制的小油条（加工日期：2016-08-23），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为329mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。

12.三门峡市湖滨区放心早餐店销售的自制的油饼（加工日期：2016-08-23），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为336mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。

13.三门峡市湖滨区闪家胡辣汤店销售的自制的油饼（加工日期：2016-08-23），铝的残留量（干样品，以Al计）检测值为979mg/kg，标准规定为≤100 mg/kg。

14.三门峡市湖滨区周安红早