今天正式入伏。各地开启高温天气，简直就是出门3分钟，流汗1小时状态，同行人路过确认下眼神，大家都是“熟人”的感觉。同时让人食欲不振，吃什么都不香。不少人反馈：食欲差，只想吃点清淡的果蔬草草了事。但夏季食少睡短、流汗多消耗大，反而更需要吃些肉类补充营养。当然，可不是让您安排什么酱肘子、红烧猪蹄给家人补身体。这种油腻的肉类吃了，反倒会不舒服、造成消化不良。这时，平时不怎么受人待见的“鸭肉”就在这个季节脱颖而出了！

  鸭肉的功效  

01化湿消胀

鸭肉性味甘、寒，入肺、胃、肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

02清热补虚

和容易上火的牛羊肉不同，鸭肉性凉，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

03富含高蛋白和微量元素

富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等微量元素。

04抗炎和抗衰老

研究表明，鸭肉中含有丰富的 B 族维生素和维生素 E 等多种营养素，有良好的抗炎和抗衰老作用。

  食谱  

一.冬瓜绿豆老鸭汤

【材料】老鸭 1 只，冬瓜 150 克，绿豆 40 克，陈皮 2 片，姜片 2 片，清水 2500 毫升，盐适量。

【做法】

1. 将老鸭斩开洗净，焯水，再洗净。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉。）冬瓜洗净、去核、切片（不要去皮，因为皮是下火的，不要切太薄）。

2. 把鸭、姜片、绿豆、陈皮一起放进瓦煲或汤锅里，加水，盖过鸭面。

3. 大火烧开，把浮起来的杂质撇干净，需要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底融进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。

4. 调至小火，煲一个半小时的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一个半小时加盐调味即可。

【功效】此汤富含维生素，清热解毒、利水消痰、滋阴润燥、除烦止渴，而且清淡易消化，适合高温天气食用。

二.姜母鸭

【材料】鸭肉 1 千克、生姜片 200克，桂皮、香叶、八角，芝麻油、花雕酒（或黄酒）、老抽、盐、红糖适量。

【做法】

1. 鸭肉改刀切块，焯水后捞出，再放入冷水中洗净，沥水备用。

2. 锅中倒入适量芝麻油，放入生姜片煸至微黄，放入八角及鸭肉，进行快速煸炒。

3. 将老抽、花雕酒、红糖混合并搅拌均匀。

4. 鸭肉煸至表皮发黄后，倒入调好的酱汁，上色炒香。

5. 加水没过鸭肉，大火烧开后加入桂皮和香叶，转小火焖煮 1 小时，加盐调味，大火收汁，即可食用。

【功效】姜母鸭，原是一道宫廷御膳，后流传至民间，现在为闽南地区的一道特色菜。闽南地区夏季炎热多雨，当地人爱吃姜母鸭，不仅因它味美，还因为它具有“春夏祛暑湿”的功效。

【注意】素体虚寒、外感未清、脾虚便溏、肠风下血者，以及寒性痛经、肥胖者等不宜食用。

来源：养生中国