番茄红素具有抗氧化、增强免疫力、明目等功效。

1、抗氧化：番茄红素它是有效的抗氧化剂，所以具有很好的抗氧化的功效，可以维持皮肤的健康，而且其中丰富的β-胡萝卜素和维生素对延缓衰老有一定的好处。

2、增强免疫力：番茄红素对于细胞具有一定的保护作用，所以有助于增强人体的免疫力。

3、明目：番茄红素含有丰富的β-胡萝卜素，这类物质对于肝脏和眼睛有很好的作用，所以可以起到明目的作用。