胃溃疡患者一般可以适量食用铁皮石斛。但铁皮石斛属于滋补类中药，如果过量服用可能会导致病情加重。

胃溃疡是发生在胃内壁黏膜的慢性浅表性溃疡，通常与幽门螺杆菌感染、药物因素以及不良饮食习惯等有关。临床上主要表现为上腹部疼痛不适、食欲不振等症状。而铁皮石斛是一种中药材，具有益胃生津、清热养阴的功效，在临床上主要用于治疗胃脘隐痛、食少干呕、病后虚热不退等症状。胃溃疡患者适当进食铁皮石斛对身体有一定的好处。但是由于铁皮石斛性质偏寒凉，若长期或大量食用，容易损伤脾胃阳气，从而引起腹胀、腹泻等不适症状。所以建议在医生指导下进行用药治疗，避免自行盲目使用。同时，对于脾胃虚寒者应慎用此药，以免加重原有病情。

日常生活中，胃溃疡患者应注意保持良好的生活习惯，规律作息，保证充足的睡眠时间，避免熬夜和过度劳累。同时还需注意合理膳食，以清淡易消化的食物为主，避免辛辣刺激性的食物，如辣椒、花椒等。若期间出现明显不适，还需及时就医诊治，以免延误病情。