红烧肘子

材料

猪肘子1只、竹片数节。

调料

香葱、姜片少许，白糖、酱油适量。

〔做法〕

1.将肘子刮干净，放在砧板上，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约2分钟捞出。

2.葱打结。

3.取沙锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平)，用旺火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。

4.将肘子翻身(皮向上)，肘子酥烂时，取出竹片即成。

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