由饮食原因所引发的癌症中，以消化道癌为主，如肝癌、胃癌、食管癌等，其他尚有乳腺癌等。下面介绍一些可能致癌的食品:
    (1)霉变食品
    霉变食物中的黄曲霉菌产生黄曲霉毒素，是一种很强的致癌物。有资料表明，常吃霉烂变质的花生米、黄豆、玉米、小麦及大米等，消化道癌症特别是肝癌的发病率比正常人高3至4倍。
    (2)熏制食品
    食品在熏烤过程中会产生苯类化合物、多环芳烃、亚硝胺
等致癌物质，经常食用易患胃癌。
    (3)掩制食品
    腌制食品在肠道细菌的作用下，硝酸盐便可还原为有毒的亚硝酸盐，条件适宜时则可与胺结合成为致癌性极强的亚硝酸胺类化合物。肿瘤专家们提出，长期食用易患食道癌。
    (4)污染食品
    食用被农药、化肥、杀虫剂等污染的食物都有致癌的危险，如有机氯、有机磷、硝酸盐等和化肥生成的豆芽。其中以农药污染较为普遍，应引起高度重视。
    (5)烧焦的食品
    烧焦的食品都含致癌物质，如烧烤焦的羊肉串等烧焦食品，经常食用有致癌的危险，以不吃为佳。
    (6)烤制食品
    用红外线烤制的食品一般不会增加致癌物，但用明火特别是潮湿的杂木或废纸来烧烤后，有毒的化学物质苯并花含量便明显增多，经常食用易患胃癌。
    (8)高盐饮食
    高盐饮食不但是高血压、冠心病的“元凶”之一，也是导致食道癌的原因之一。
    (9)高热量饮食
    多余的热量会积存为脂肪，日渐肥胖。体重超重的人较体重正常或略轻的人更容易患癌症，女性多发乳腺癌、子宫内膜癌，男性多发结肠癌、直肠癌和胆囊癌。现在肥胖病已成为现代文明病的重要成员，其危害是严重的。