高盐饮食所致人体摄钠过高，不仅是诱发高血压的一个危险因素，也是引发诸多疾病的诱因。下面所列疾病都与摄钠过多有关:
    (1)脑卒中
    摄盐量过高可使脑卒中发病率增加。专家认为，这是由于食盐摄人过多而损害动脉，伤害大脑，从而引起中风。
    (2)左心室肥大
    专家发现，无论血压高度如何，盐摄人量多是左心室肥大的一个重要因素，甚至比高血压本身还重要。因此，控制盐的摄人量，是预防心血管病的重要措施。
    (3)肾病
    有关专家认为:高摄盐量可能会加速肾脏病人肾功能减退，而限盐比使用某些利尿剂更能延缓肾功能的衰退。因此，低盐饮食对肾功能的保护是任何药物所不能替代的。
    (4)骨质疏松
    医学研究证明，低钙摄量和高盐摄量所致高尿钙，是引起骨钙减少、导致骨质疏松的重要原因。因此，限盐是防治骨质疏松的重要措施。
    (5)哮喘
    专家研究发现，饮食中限制食盐摄人量的病人，哮喘症状减轻，气管扩张剂等药物的用量也减少，最高呼气量增加。而常规膳食者却无此种改变。可见，坚持限盐有利于哮喘病人的康复。
    (6)姜缩性胃炎
    有调查表明:长期口味重者，发生萎缩性胃炎的人数，高于中等量食盐和低量食盐的人群。
    (7)胃癌
    医学研究发现，高浓度(10%以上)的腌演食物与胃癌的发生率、死亡率关系密切。高盐饮食(尤其是与高热能饮食同时并用)，会增加胃猫膜损伤，破坏胃a膜屏障，继而受致癌物作用而发病。动物实验也证明，高盐饮食是一种促癌剂。有些学者认为，有的地区人群的鼻咽癌、肝癌、食管癌发病率较高，与他们自幼喜吃盐有关。
    (8)高血压
    盐的主要成分是钠。当人体中钠太多时，肾功能就会发生紊乱。这时钠便过多地滞留在血液中，而钠是需要水来稀释的，结果是血液中的水分大大增加。同时，既增加了心脏的负担，又引起了血管壁压力的增高。紧跟着血压升高的麻烦是刺激肾上腺素的分泌，而导致钠和水在肾脏中的停留。
    总之，过量的钠引起人体全身组织和血液中水分大大增加，不但会发生虚胖或水肿，还会加重心脏超负荷运转而导致充血性心力衰竭。