绿色豆类不仅味道好，他们也对你的健康有好处。wikepedia报告，绿色豆类往往是蒸，煮，炒，或烤砂锅。据悉，1杯绿色豆类包含以下的营养信息，根据美国农业部：31卡路里，脂肪：饱和脂肪：0.22，0.05，6.97，2.7的碳水化合物，蛋白质纤维：1.83。此外，黄酮醇miquelianin（槲皮素3-o-glucuronide）中可以找到绿色豆子。很多人在锡拉丘兹寻找高营养食品为假日季节将是明智的，他们的菜单添加绿色豆子。

世界健康食品通讯发表了一个内容丰富的文章，“什么是新的和有益的绿色豆子。”虽然是绿色，这些豆子我们提供重要的彩色颜料如类胡萝卜素。研究证实β-胡萝卜素，叶黄素，紫，绿，新黄质在豆。在许多情况下，这些类胡萝卜素在绿色豆类相比，他们的存在在其他类胡萝卜素丰富的蔬菜，如胡萝卜和西红柿。然而，由于浓缩叶绿素含量的绿色豆类和惊人的色调的绿色，它提供了我们经常看不到这些五颜六色的类胡萝卜素。

虽然新鲜的绿豌豆可能是最好的，仍然有许多宝贵的养分，在绿色豆类已冷冻或罐头。当绿色豆类首先冻结，然后煮熟，保留一些维生素，如维生素B 6、B 2，可高达90%。研究表明，绿色豆类罐头，平均而言，损失大约三分之一的酚类化合物在罐头加工。绿色豆类罐头失去维生素等，但在某些情况下乙维生素叶酸，少10%。

绿色豆类也被证明有令人印象深刻的抗氧化能力。相比其他食品的豌豆和蚕豆家庭的研究表明，总抗氧化能力的绿色豆类名列前茅。它已经发现，名单上总黄酮的抗氧化性，被发现在绿色豆子不限于槲皮素、山柰酚，但也包括黄酮类化合物，如儿茶素，表儿茶酸，和原花青素。和绿色豆类可能是特别有益食物为我们提供的硅矿。硅是非常重要的骨骼健康和健康形成结缔组织。因此，整体绿色豆美味和高营养的食物。

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