在过去的30年里，肥胖和2型糖尿病在全球范围内显著增加。生活方式因素，如过度沉迷于高热量食物，在这两种严重的健康状况的发展中起着很大的作用。了解过量饮食如何引起血糖控制和胰岛素加工的变化，可能有助于科学家了解更多有关代谢疾病的信息。

澳大利亚迪肯大学的研究人员研究了一小群平均年龄为22岁的健康、瘦削的男性。志愿者参加了一项为期5天的短期试验，试验内容包括“表示节日和假日期间人类饮食过量”，以及持续28天的慢性饮食过量长期模型。志愿者饮食的营养成分代表典型的澳大利亚饮食（55%的碳水化合物、35%的脂肪和15%的蛋白质）。饮食中的“过度喂养”部分包括高热量的零食，如巧克力、代餐饮料和薯片，每天为男性的正常饮食增加大约1000卡路里的热量。研究小组在试验开始前和第5天和第28天之后测量了志愿者的体重、脂肪量、血糖和胰岛素水平。

虽然环绕内脏器官的内脏脂肪量大幅增加，但短期过量饮食对男性的体重或脂肪量没有显著影响。此外，空腹时血糖和C肽（人体因胰岛素分泌增加而释放的一种氨基酸）的水平没有改变。这一发现令人惊讶，因为在短期试验期间，体内的内源性葡萄糖（人体产生的新葡萄糖）的空腹水平增加了，而这种葡萄糖是在其储存以备将来使用的基础上产生的。

长期过量饮食会增加全身脂肪和内脏脂肪以及餐后血糖和C肽水平。但是，它不会改变空腹血糖水平、内源性葡萄糖产生或体内葡萄糖去除率（葡萄糖处置）。这可能是因为长期试验中的营养成分与典型饮食一致，并且膳食脂肪百分比没有增加。长期过度食用高脂肪食物，而不是营养均衡的食物，可能是导致血糖控制迅速变化的一个重要因素。

研究人员写道：“这些发现表明，对碳水化合物过量喂养的早期适应是为了增加葡萄糖的处置量，以保持全身胰岛素的敏感性。”