老人常说：“三餐吃豆腐，长得像矇白大姑。”说的是豆腐既有营养，又能美容。豆腐观之白嫩细软，食之鲜美可口，富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等，对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性、保持皮肤光滑细嫩的重要物质，缺乏它们，皮肤就会变得粗糙、松弛，而且会过早地出现皱纹。常吃豆腐，可以清除血液内有毒重金属，促进神经、血管的发育。因此，豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法，供大家参考。
    山药豆腐糊
    配料：山药50克，豆腐50克，鲜鱼肉30克，鹌鹑蛋2个，盐少许。做法：将50克山药去皮上锅蒸熟，与50克豆腐一同压成泥。依个人口味加盐调匀，装人盘中。将2个鹌鹑蛋、30克鱼肉煮熟，和山药豆腐泥搅碎拌在一起。最后，在吃之前，加一点紫菜碎末即可。如果觉得味道不够，还可以加点芥末、胡椒等。
    花园豆腐
    配料：豆腐400克，松仁20克，火腿10克，姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。做法：将豆腐切成薄片，下水煮沸。将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间，再以适量的淀粉调和，放进蒸笼。再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅，加汤料，小火焖6分钟即成。
    养颜豆腐鱼
    配料：鲫鱼500克，豆腐150克，萝卜丝20克，葱丝、姜片、胡椒面、盐、味精、料酒、香菜适量。做法：先将鱼在沸水中略烫，再用葱丝、姜片、料酒烹锅，加入胡椒面、清汤、精盐、将鱼放入锅中，加入萝卜丝、豆腐块，慢火炖至汤黏稠时，加香菜段、味精出锅即可。
    绿叶托豆腐
    配料：嫩莴苣叶200克，嫩豆腐200克，香油、辣油、精盐适量。做法：将洗净的莴苣叶在沸水中焯一下，捞出沈沥干再切碎。嫩豆腐切成丁，人沸水煮熟再放人盘中，用碎莴苣叶、精盐、香油、辣油调拌，即可食。
    芹香豆腐汤
    配料：香菇100克，豆腐200克，芹菜叶50克，精盐盐、味精、葱花、鲜汤、植物油各适量。做法：先将香菇去杂质洗净，撕成小片；豆腐切小块；芹菜叶洗净撕成小朵。净锅置火上，加油烧热，放入香菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐，烧煮至人味，撒上芹菜叶、葱花和味精，烧沸后出锅即可。