健康人肝脏内的脂肪，一般为肝总重量的3一5%，超过5%时，医学上便称为脂肪肝。根据肝内胎肪多少而分为轻、中、垂三型。轻踱脂肪肝一般无明显临床症状，中度和重度脂肪肝，则会有恶心呕吐、肝区不适和疼痛腹胀、体乏，以及肝功异常等表现，并有可能发展为肝硬化
    据资料表明.老年人患脂肪肝的比例，为脂肪肝总病例的60%左右，其原因在于—
    l、肥胖及血脂增高:由于肥胖及血脂增高，高血压及糖尿病随之发生。患有此类疾病者，体内大量释放游离脂肪酸.使肝内甘油三醋增加并积蓄，故易发生脂肪肝。
    2、饮酒过多:自年轻时便有饮酒习惯者.到老年如仍未戒酒，洒精对肝细胞持续损害，使体内胆碱缺乏而脂肪积蓄:另一方而，洒精还有增加肝细胞将脂肪转化为甘油三脂的直接作用.故易发生脂肪肝。
    3、用药过多:老年人体弱多病而常服各种治疗性药物，不遵医嘱自行滥用药物的情况较为常见。研究表明.四环素类、激素类、镇静类和抗肿瘤类药物，都可损害肝功能，使肝内脂肪浸润性积蓄而终成脂肪肝。
    所以，老年人尤应预防脂肪肝，而治疗高血压，减少血脂，减肥，戒酒，不要滥用药物等.都是必要措施。据资料显示，葛根粉粥(葛根去渣过筛粉30克，与大米250克合熬为粥)常服，有预防和治疗脂肪肝的特殊作用。