一忌吃猪肝。猪肝含有极其丰富的铜，能催化维生素C的氧化，使之失去药物效力。
    二忌吃虾类等甲壳食物。研究人员实验发现.在河虾或海虾等软壳类食物中.含有一种浓度很高的五价砷化合物。五价砷木身对人体无毒害作用.但在服用了大剂量的维生素C后，由于化学作用.可使原来的无毒五价砷转变成三价砷，三价砷是剧毒物砒霜，能危及人的生命。
    三忌嚼服。维生素C是酸性化合物.嚼烂后，像酸性水果一样在口腔内产生较强的酸液，对牙齿有极强的腐蚀作用。若经常将维生素C嚼碎吃，在很短的时问内咬合面的珐琅质就会被破坏，使珐琅质下的牙本质暴露出来。轻者遇酸、甜、冷、热食物感疼痛;严重者还会发生牙质过敏和龋齿。
    四忌冲水喝。因为维生素c易氧化、不耐热，用开水浸泡后会使之失去药物效力。
    五忌服用过量。维生素C不能当糖或营养品大量服用。若服用过量，可出现恶心、呕吐等症状.还可使溃疡病人疼痛加重.倘若大剂量静脉注射可导致血栓形成或引起突然死亡。
    六忌长期服用。长期服用维生素C，会使尿中排出的草酸盐量增加.易发生尿路草酸盐结石;还可能使个别妇女生育能力降低;若怀孕时长期大量服用，可能影响胚胎的发育。