加利福尼亚水稻产业每年生产超过2000000吨的大米是仅次于水稻种植国家民族在阿肯色州。很多人经常食用大米可能不知道，水稻占比其他作物从土壤中砷的。这些砷含量可能是特别有害的孕妇。一项新的研究发表于十二月五日在国家科学研究院学报已引起关注的砷消费水平，妇女谁吃少半杯煮熟的大米在一天。环境保护局已经有限的允许量砷水至10每10亿；然而，目前有没有限制允许的数量砷在水稻在美国公司。研究人员发现，女性谁吃全国平均半杯煮熟的饭的一天2天之前收集尿液，摄入砷量相当于喝四又四分之一杯水每天含砷在最大允许水平由美国环保局。结果是令人担忧的，研究人员要求的食品和药物管理局（美国）规范允许的数量砷在水稻。

研究者开始研究砷暴露于管制以及水在新罕布什尔州，在那里40%的人口的用水来自威尔斯，指出玛格丽特卡拉加斯人，达特茅斯医学院的教授在黎巴嫩，新罕布什尔非常高剂量的砷暴露在孟加拉国等领域已与婴儿死亡率和低出生体重；然而，有害影响的水平，更典型的美国是不知道的；因此，博士和她的团队评估孕妇卡拉加斯人。他们多少来衡量砷排泄的尿中的妇女，因为“饮食的主要来源，砷暴露的美国人，”研究人员还要求妇女记录他们的饭和海鲜消费，卡拉加人博士说。

正如预期的那样，研究人员发现，妇女的水来自威尔斯有较高的尿砷的水平；然而，他们还发现，“\妇女谁报告吃米饭在前一天的尿收集有较高的砷含量。球队并没有实际测量砷含量的大米消费，并没有作出任何饮食建议。但是，他们强调，结果表明需要监测和调控水稻砷水平。

在世界范围内，砷是自然存在于土壤。大多数作物不吸收；然而，水稻种植淹没领域，这明显改变土壤化学。这种情况导致释放土壤中的砷矿物的水；因此，它是由大米。一个积极的加州，加利福尼亚大米已经降低砷含量比大米来自阿肯色州和德克萨斯。

食品中砷可以在有机或无机形式。有机砷是一级致癌物。健康风险的砷化合物目前正在调查。

斯泰西fitzgerald-redd，发言人为美国水稻，水稻工贸集团，指出，“从未有过的研究表明，砷含量均在一定的水平，消费者应该关注，或有任何引起恐慌。”她补充说，如果有一个问题，水稻，它已成为明确的是在亚洲，那里的人们通常吃200磅水稻一年只有25英镑，每年在美国。“从未有过明确的研究表明，大米消费在美国或亚洲部分地区已导致不良的健康影响”她说。尽管如此，她指出，水稻联合会欢迎美国食品及药物管理局审查的大米。”它总是好的，知道是寻找到食物的安全和水稻产业肯定支持这方面的努力。”