镁对人体很多生化反应发挥着至关重要的作用，它有助于维持肌肉和神经功能，保持心率平稳，维持骨骼强健。如果饮食中镁含量不足而使体内镁缺乏，会加速人体细胞的老化。研究发现:当人体纤维原细胞在中度镁缺乏状况下生存并正常分裂时，它们比那些在镁正常情况下生长的细胞老化得更快。由于人体纤维原细胞负责为人体内的许多组织提供构架，该细胞的加速老化会影响体内组织的机能，增加患心血管疾病、高血压、糖尿病、骨质疏松症和某些癌症的潜在风险。
    所以人们要注意补充镁元素，而杂粮是镁元素的重要来源。杂粮是指大米、小麦以外的其他如玉米、大麦、燕麦、苦荞、大豆之类食物，。这类食物富含镁元素。
    因此，常吃杂粮，使体内的镁处在正常状况对于健康有着重要意义。老年人、儿童食谱中不能缺少富含镁的食物，而杂粮应当是首先选择的食物。