锰在人体中锰的含量仅为0.2摩尔，虽然含量甚微，但它也是人体不可缺少的微量元素。

   锰吸收后主要储存于肝，并由胆汁排出。在一般情况下，人体极少发生缺锰现象，只有在长期营养不良、心力衰竭、长期用利尿剂等情况下，才会出现缺锰。锰在人体中是许多酶的激活剂，人体中许多酶的生理活性均依赖于锰的参与才得以实现。因此，人体缺锰也会影响健康。

   据有关调查资料表明，患有皮肤痰痒症的病人，体内缺锰现象相当普遍。调查中已发现，在380例皮肤痛痒症患者中，竟有27.6%的人体内缺锰。在冬季，临床发现许多老人易患皮肤痰痒症，说明冬季体内缺锰更为明显。体内缺锰与饮食关系密切，因此，以食精细粮食加工的食品及肉类为主的老人，其皮肤痉痒的发生率最高。

   另据动物实验表明，体内缺锰会造成生长迟缓、生殖能力丧失、寿命缩短，还会引起骨和肌键的缺损、神经症状等一系列不良反应，从而给健康带来严重的损害。

   含锰较多的食物有松子、核桃、麦片、黄豆、扁豆、芋头、山芋、绿叶蔬菜、水果等，建议体内缺锰者不妨试一试多食上述食物。