酸味 酸味由有机酸产生，如醋酸、乳酸、柠檬酸等。食酸可增强肝脏的功能，防止某些肝脏疾病;可促进食欲，有健脾开胃之功效;能提高钙、磷元素的吸收;还有消毒功能。但食酸过多，也会引起胃肠道痉孪和消化功能紊乱。

   甜味 由糖产生，它是人体热盘的主要来源。甜味人脾，经常吃甜食可以补养气血、补充体内热量、消除肌肉紧张和疲劳、调解脾胃、止痛，还有解毒的功能。但食量过多，会导致颇齿，血糖升高，血液中胆固醉增加，致使身体虚胖，甚至诱发心血管疾病，并且还可引起身体缺钙及维生素b1的不足。

   苦味 苦味由有机碱和无机碱离子产生。如茶叶、咖啡、可可、苦瓜等。苦味人心，有解除操湿、清热解毒、泄火通便和利尿、健胃等作用，但脾虚或大便秘结者应少吃，多吃会引起消化不良、腹泻、恶心、呕吐成发生其他疾患。

   辣味 由辣味家构成。辣味人肺，可发散、行气、活血，消除体内气滞、血滞;能刺激胃肠姗动、增加消化液的分泌以及祛风散寒、解表止痛等。但辣味有很强的刺激性.如食盆过大，会使肺气过盛、肛门灼热。故痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘、神经衰弱和皮疹患者等不宜服用。

   咸味 咸味由抓化钠等成分组成。咸是人体血液中不可缺少的成分，人肾经，能软坚利下，软化体内的肿块;具有调节体内细胞和血液渗透压平衡及水、钠、钾代谢等功能。在呕吐、腹泻及大汗后，喝一杯淡盐水可防止体内微量元素的缺乏。但一般成人每天食用6克盐就足够，食量过多，会加重心、肾的负担，也会使高血压等症状

加重。