番茄营养丰富，含有维生素c,a,b1,b2,糖分、胡萝卜素及钾、钙、磷、铁等物质，维生素c的含量尤高。据测定，每500克中含有维生家c 52毫克。番茄性味甘、酸、微寒。经常多吃些番茄，生津止渴、健胃消食。

   现代医学认为，番茄的酸性是由柠橄酸和苹果酸构成，它能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化，起到增加胃内醉素的作用，番茄内含的番茄碱，有降压和消炎等作用。据国外文献报导，番茄内还含有维生家p，对降低血压有一定的疗效。根据番茄的这些特性和作用，高血压患者可以每日早晨空腹生吃番茄一到二只，一段时间后，可以起到降压作用。如果治疗牙限出血，可以番茄代水果，连吃两周以上，就会见效。番茄还可防暑，取番茄二个，洗净切片，煎汤代茶，冷饮热服均可。将番茄汁含在口内，每次3-5分钟、一日数次，可治口疮。如果将洗净的番茄捣烂挤汁，每次半茶杯，一日2-3次，可治消化不良和食欲不振。番茄汁还可和其他水果汁、蔬菜汁混合服用，有利治病。如将番茄汁和西瓜汁各半杯混合服用，可退烧治烦渴;将番茄汁半杯，甘蔗汁一酒盅，混匀服下，每日2-3次，可治胃热口苦;将番茄汁、土豆汁各半杯，混合服下，早晚各一次，对溃疡病有疗效。