番茄炒蛋应该是为大家所熟知的家常菜，做法简单，味道鲜美，然后大家不知道的是，这道平常的菜还有很多神奇的功效。

    1、西红柿中含有丰富的胡萝卜素、维生素b、维生素c，其中维生素p的含量居蔬菜之冠，含有的维生素c、糖类和芦丁等原料具有抗坏血病、保护血管、润肤、降压、助消化等做用。

    2、番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

    3、番茄红素还具有特别的抗氧化能力，能够清除自由基、保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程，西红柿对前列腺癌有预防做用，还能有效减少胰腺癌、口腔癌、喉癌、直肠癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

    4、番茄含有维生素c，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用，多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。　　5、西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁弹性和保护皮肤，食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助，西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。