香菜为伞形科植物，在全国各地均有栽培，其果实、种子均可供药用。其性味辛、温，入肺、脾经，具有发汗透疹，消食下气的功效，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。香菜含挥发油、维生素c、苹果酸钾等，其香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，食用后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。

    香菜除含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，还含有丰富的雌二醇和雌三醇，可调理女性性激素的水平，促进排卵，排卵障碍所致的不孕症可用香菜治疗，并且取得了较好的效果。下面介绍三种香菜的食用方法。

    香菜粥 取30克香菜，100克大米，适量调味品。将香菜洗净，切细，先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成。可解表散寒，每日1剂，连续3～5天。可用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等。

    香菜消食汤 50克香菜，神曲、陈皮各10克，3片生姜。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，开胃健脾，每日1剂，连续3～5天。可用于食欲不振、消化不良。

    香菜葱姜汤 适量香菜、鲜葱、生姜。放入锅中加清水适量水煎取汁，频频饮服，可发汗解表，每日1剂，连续2～3天。可用于风寒感冒、鼻塞流涕。