春天万物复苏，病菌也跟着苏醒，侵袭我们的身体，这个时候流感等这个疾病也开始流行，大家可能已经开始准备口罩、消毒水、板蓝根等，但比起这些，一个健康强壮的体魄才是对抗病菌的关键。

   并非多吃肉才可以有好身体，其实各式各样的新鲜蔬菜和水果才是最健康的饮食，何不趁这个机会尝试做一位“素食达人”，健康换季呢！

   素食帮助健康的一大关键就是能够帮助人体提高免疫力，各色水果和蔬菜是最有效的抗氧化物质来源，而后者是增强人体免疫力的关键，在我们体内的细胞中，需氧或氧化过程随时都在发生，这个过程也是正常新陈代谢的一部分，但是，氧气也有不好的作用，若氧化作用未经遏制，会对体内细胞和组织造成破坏，特别在氧化过程中会形成一种高活性分子——氧自由基，如果不对其加以控制，会对身体产生破坏，所以保持大量的抗氧化剂有助于降低这种氧化应激，帮助增强免疫功能。

   而各色蔬果的抗氧化能力首先来自它们丰富的色彩：红的草莓、绿的西兰花、橙色的胡萝卜、紫色的葡萄等，它们之所以能呈现出各种色彩，是因为这些有色物质可以保护植物免受大气中的氧化过程，而它们之所以看起来有颜色，是因为这些物质中的化学结构可以吸收可见光。

   除了这些有色物质可以帮助抗氧化外，蔬果内还含有其它的多种抗氧化剂，能够帮助加强本身的“抗氧化剂防卫系统”，维生素C、E等都是非常常见的抗氧化物质，葡萄、绿茶、大蒜、西兰花等都是市面上常见的优秀抗氧化食物，是简便补充抗氧化剂的绝佳选择。