2013年初，山西省吕梁市食品药品监督管理局围绕群众反映强烈的区域性、行业性餐饮服务食品安全问题,结合吕梁地区的特点，制定了餐饮服务食品安全“五三”战略思路，进一步落实监管责任，确保全市餐饮服务食品安全。

　　“五三”战略是：抓住安全隐患三分析判断表现（食材不安全、卫生不安全、产品不安全），剖析形成隐患三因素（基础设施差、业主诚信差、监管能力差），树立安全监管三理念（从业有德、消费有识、监管有力），落实安全监管三举措（加强教育、社会共治、从严监管），实现安全监管三目标（政府放心、社会满意、群众高兴）。出台配套了以下监管举措：

　　一是围绕“三个重点”抓监管。以学校食堂、旅游景区、建筑工地、集中聚餐、小餐饮为重点区域，以肉及肉制品、乳制品、食用油、食品添加剂、火锅底料为重点品种，以原料购进、凉菜制作、餐具消毒、食品留样等为重点环节，始终贯穿于日常监管和专项整治工作中，长抓不懈。

　　二是开展“三大行动”抓监管。结合市政府安全隐患百日排查工作安排，继续深化“安全隐患大排查、经营秩序大整治，保障水平大提升”集中行动。巩固和强化对重点单位、重点场所、重要时段、重大活动的餐饮食品安全监管，夯实设施设备、操作行为和安全保障基础。全市共出动执法人员11029人次，排查整治餐饮服务单位5256家，责令限期整改480家。

　　三是落实“三化要求”抓监管。建成全系统网格化监管信息平台，实现了全市所有餐饮单位的网格化监管，强化了责任落实。同时，统一印制了4000余册的格式化检查表，确保检查项目无遗漏，安全管理有要求，有效落实了省局“网格化监管、格式化检查、痕迹化管理”的监管模式。

　　四是按照“三级管理”抓监管。在餐饮服务量化分级管理工作方面，通过量化考核，对餐饮单位实行A级（优秀）、B级（良好）、C级（一般）三级公示，分级管理，推动企业上档升级。全市共评定餐饮服务单位4948家，全市持证餐饮单位监督量化分级动态评定率已达到95%以上。

　　五是创建“三级示范”抓监管。2013年，继续推进餐饮食品安全省、市、县三级示范创建活动。