植物饮料代加工：蛋白质分子由若干氨基酸分子以多肽键连接而成，分子表面分布有很多的极性基因。这些极性基因与水分子之间的吸引力，使蛋白质分子在水中高度水化，在其他分子周围形成水化膜，形成稳定的蛋白质胶体溶液。

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