药粥是谷米同中药配合煮成的稀粥，它既可滋补身体，又能防病治病，从古到今广受欢迎。如李时珍《本草纲 目》就载粥方62个;清代黄云鸹还专门撰写了一部有关药粥疗法的专著《粥谱》，里面共收粥方247个。近代著名中医学家也常使用药粥治病，如岳美中老大夫的“复方黄芪粥”，治疗慢性肾炎颇有疗效，沈仲圭老中医的“神仙粥”，用于感冒的防治效果不错。
    药粥在民间丰富多采，如春天吃菜粥，夏天喝绿豆粥，秋天吃藕粥，冬令吃腊八粥、羊肉粥.广州的药粥历史悠久，风味独特，如猪骨粥、生菜粥、水蛇粥、去湿粥、坠火粥、竹蔗粥、鱼片粥、牛肉粥等.香港也有许多粥店，红豆粥、绿豆粥、芝麻粥、麦片粥，可谓红绿黑白，色鲜味美，应有尽有.近年来，美国等西方国家也有不少人买中药枸杞、薏苡仁、何首乌、肉桂等配合煮粥，以求健康长寿。
    用药粥防病治病，简便易行，安全可靠，它把中药的治疗作用与米粥健脾胃、补中气的食疗效果有机地结合起来，离药疗于食补之中，有祛病邪而不伤正气的特点.如《寿世新编》的“干姜粥”是一张治疗脾胃虚寒的有效粥方，方中干姜、良姜辛温燥烈，但与米粥同煮后，其****烈之性得以缓减，从而发挥其既温胃散寒，又健脾养胃的功效。
    一些滋补药粥方还具有药补加食补的双重作用，能补虚扶正、延年益寿。总之，药粥疗法的应用范围较为广泛，不仅可用于急性病的辅助治疗，也可用于慢性病的自我调养，对内外妇儿各科的许多疾病都适用.
    说古道今，药粥实为防病治病，延年益寿的一种好方法，诚如南宋爱国诗人陆游《食粥》所云:“世人个个学长年，不知长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”