盛夏季节，气候炎热，出汗较多，唾液和胃液的分泌相对减少，因而会影响人们的食欲；由于人体从汗液中丢失不少无机盐、微量元素及各种维生素，以致增加了能量的消耗。
    中医认为，生姜可温中止呕，解表散寒。现代药理研究认为生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用；其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和雪清胆固醇的蓄积。所以，如果在吃饭时用上几片生姜，可以健脾和胃，增进食欲，有利于补充营养，提高机体的抗病能力。
    而古人有云：“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜。”意思是说早上吃姜有益，晚上吃姜有害。这这一说法是非常符合养生之道的。这是因为清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健胃温脾，为一天中饮食的消化吸收做好铺垫。到了晚上，生姜的辛温作用却会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。虽然说“赛过砒霜”有些夸张，但确实对健康不利。所以，夏季宜早晨吃点生姜。
    夏季，人们喜欢吃冷饮、凉菜等冷制品，由于这些食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，而荷兰医学家通过研究后发现，生姜具有某些抗生素的作用，尤其是抗击消化道沙门菌效果明显。中医还认为生姜能“通神明”。所谓“通神明”是指提神醒脑。夏季若中暑昏厥不省人事，可用姜汁1杯灌下，能让病人很快苏醒过来。对感受暑湿所致的头昏头闷、胸闷、恶心等症，适当吃点生姜也可改善不适。