各种味道是我们辨别不同食物的一个依据，也让我们的饮食因此而丰富多彩，而各种味道也代表着不同的营养价值，根据身体需求选不同味道的食物摄入，对养生保健颇为有益。

    酸：酸味的来源最常见的是酸味的果蔬，如橘子、番茄等，这些食物中含有丰富的有机酸，这些有机酸具有抗菌、利胆、升高白血球、调节体液平衡等作用。有机酸中的抗坏血酸（即维生素C）是人体必须的营养物质，对提高免疫力、预防动脉硬化、贫血、解毒、防癌、美容都很有好处，是养生保健不可缺少的一类食物，需要补充Vc的人不妨多吃天然的酸味食品。

　　甜:说道甜我们最先想到的就是糖，其实甜味食品除了糖还包括一些氨基酸、简单的碳水化合物等，糖也是碳水化合物，这类物质给人们提供充足的能量，是热量的来源，而氨基酸是蛋白质的组成部分，对人体发育至关重要，所以体能消耗大和处在成长发育期的人们可适当选择甜味食品。

　　苦：苦味食品是食品中生物碱类中的奎宁所呈现的味道，有促进食欲、利尿活血、消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。近年来研究发现，苦味食品对抑制冠心病、防癌抗癌都很有帮助。代表性苦味食品有莴笋、生菜、芹菜、苦瓜、萝卜叶、莲子等。

　　辣：辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的，这些硫化物有很强的杀菌消炎作用，可起到预防流感、促进新陈代谢等保健作用。代表性食物有辣椒、大蒜、洋葱等，这类食物多具有很强的抗癌功效，还能促进新陈代谢，提高免疫力，是养生的佳品，辣椒还含有丰富的维生素c，既可促进食欲，又能防病养颜。

　　咸：咸味食物能调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可增强体力和食欲，防止痉挛。因此，在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。天然咸味食品还具有消肿散结、消积润肠、促进肾功能等功效，但需要注意的是咸味食品也是高血压的罪魁祸首，切不可过量食用。

　　香：不同食品香味也各不相同，水果中的甜香、蔬菜中的清香、肉类的醇香等等，虽然芳香物质有所区别但多为加热后蛋白质分解后产生的一些物质，比如核苷酸等。这些带香味的物质，能刺激胃液分泌，提高食欲。

　　臭：臭味食品多为发酵食品，这类食品之所以产生臭味是因为蛋白质经有益菌发酵后产生各种氨基酸散发出来的味道，氨基酸是生命的基础物质，易于人体消化吸收，有利于促进生长发育。