引起老年人心脏疾病的主要因素很多，如高血压、糖尿病、家族性心脏病、肥胖、抽烟、缺乏运动，以及胆固醇过高症。由胆固醇过高引起的心脏病，可以由两岁以上的孩子开始.全家注意饮食，便能避免积存过多的胆固醇，从而维持健康的身体。
    要预防体内胆固醇过高，先要了解胆固醇的来源有二，一是由身体而来，另一是直接由食物而来，如肉类、家禽、海产、奶类、蛋黄、动物内脏、龙虾、沙丁鱼等，都含有相当高的胆固醇。另外，存于动物及部分植物中的饱和脂肪，也会增加血中胆固醉;动物性的饱和脂肪，主要在牛羊肉、猪肉、奶油、奶酪及全脂奶中，植物性饱和脂肪、主要在固体及氧化的酥油、椰子油、可可、棕搁油等中，虽然有时广告标示该等商品不含胆固醇，其实这些植物食品含有大量饱和脂肪，应尽童避免选用。如人造奶油，是由液态植物油氢化形成固体，若完全氢化之人造奶油，则与饱和脂肪结构很相似;除非包装上能标示其成分，不饱和脂肪与饱和脂肪之比率为2比1的食物才能选用。
    要限制全家人的胆固醉食物，就要鼓励家人多吃水果、蔬菜、五谷等不含胆固醉的食物，而主妇在选择烹调用油、人造奶油时，应选用含不饱和脂肪的蔬菜油，如粟米油、大豆油、向日葵油等;它们可降低血中胆固醇，其他植物油如花生油、橄榄油等，其不饱和脂肪的含量并不高。
    以美国心脏协会的建议，要限制海产类、家畜牛、猪等肉类每天每人不超过半斤:食用的肉类要以鸡肉(去皮)或鱼类为主.要选瘦肉部分食用，切除外表所见的肥肉及皮，汤面上的肥油也要瓢去。烹调所使用的油每天不超过5-8茶匙；使用脱脂或低脂肪奶类。
    要限制体内胆固醉继续增高，就要限制进食虾、龙虾、沙丁鱼及内脏类，每星期最多不可超过食用2个蛋黄的限制。如害怕脑中风、冠心病，从今天开始，就要留意食物中的胆固醇了。