洋葱含有丰富的营养物质，在外国被誉为“菜中皇后”，它不但含有普通蔬菜常见的维生素、矿物质、纤维素等营养物质，还含有槲皮素和前列腺素A，这两种物质对防病抗癌具有良好的效果，洋葱的养生功效不言而喻，特别是对于老年人乃保健延寿的佳品。

    预防感冒、杀菌：洋葱中含有大蒜素，具有很强的杀菌能力，可祛痰、利尿、发汗，对于抵抗流感病毒，预防感冒很有效，这种物质还能起到抑菌防腐的作用。老年人身体机能下降，容易诱发感冒，多吃洋葱可以提高防病能力。

    保护心血管：洋葱中含有的前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，有效预防高血压，并能增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。洋葱中含有的槲皮素可降低血管脆性，降血压血脂，扩张冠状动脉，对老年人常见的心血管疾病有很好的辅助治疗作用。

    帮助消化：洋葱中含有的辛辣物质——葱蒜辣素，该物质可以促进食欲，刺激肠胃消化腺分泌，帮助消化。试验表明，洋葱对食欲不振、消化不良、胃动力不足等有明显效果。老年人肠胃功能减慢，多吃洋葱可促进消化，减轻肠胃负担。

    预防癌症：洋葱的最大优点之一就是防癌，其所含的栎皮黄素是天然的抗癌物质，可阻止体内变异反应。洋葱中含有的微量元素硒，是一种高效抗氧化剂，可清除体内自由基，对防癌抗癌具有显著功效。老年人多吃洋葱不但可以防癌，还能延缓衰老，延年益寿。