苹果是世界上四大水果之一，营养价值丰富，有谚语说：“每日一苹果，疾病远离我”，可见苹果对健康起到多么重要的作用。苹果对预防心脑血管疾病尤为有效，还具有抗癌的作用，对于美容、减肥也颇具疗效，但苹果对人也并非完全无害，尤其是不法商贩在利益的驱使下人为添加有害物质，我们更不得不妨。

    据外媒报道，苹果中含有少量有害物质氢氰酸，这种物质如果在体内沉积过多会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。好在氢氰酸只存在于果核中，所以我们只要避免误吃果核就可以了。

    现在很多商贩为了使苹果有个更好的卖相，常在生长或加工过程中使用催长素、膨大素、催红素、防腐剂、打蜡等，催长素加快苹果生长进度，膨大素使苹果更大更饱满，催红素是苹果红艳诱人，防腐剂使苹果保质期更长，打蜡不但能延长苹果保质期，还能保持苹果水分，使其更光鲜夺目。

    这些人为使用的添加剂对健康有害无益，催长素、膨大素、催红素等都或多或少含有毒素，对肝脏有一定损伤，特别是工业蜡加工的苹果含有汞、铅等重金属，这些重金属可以渗入果肉内，过多食用此类水果会导致重金属中毒。所以在选水果时要注意辨别，并不是越大、越红、越水灵的苹果就是好苹果，用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡，这样的苹果不能买。选购苹果时，应挑选大小适中、果皮光洁、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、肉质细密、有淡淡果香的，颜色不宜过于亮丽，歪瓜裂枣可能是激素所致也不宜选。

    吃苹果也要有讲究，除了不能吃果核外，为了避免食入工业蜡，果皮也不要吃。每天吃1-2个苹果即可，切忌饭后食用，以免影响肠胃健康。此外，苹果秋冬季节上市，在此季节食用最佳，其他反季节销售者会经过更多的防腐处理，且贮存时间过长，营养损失严重，所以做好少吃。

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