鸡蛋营养丰富、含有较多的蛋白质和维生素，是很多人喜欢的食品之一。鸡蛋的吃法很多，下面给您说说怎样吃鸡蛋更利于健康。

    首先是如何选择鸡蛋，蛋清越粘稠的鸡蛋含有蛋白质越高，且蛋白质品质也更佳。一般而言，蛋黄的颜色越深说明其含有的叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等成分越多，营养价值也更高。不过判断鸡蛋品质好坏并不能单看蛋黄的颜色，因为食用苏丹红的鸡所生的蛋蛋黄颜色也会变深，所以选择鸡蛋要在正规经销点。

    其次是怎样吃，鸡蛋虽然怎样吃都营养，但制作方法不同，营养保留程度也有区别，例如煮鸡蛋、蒸蛋营养几乎不会流失，而荷包蛋和炸鸡蛋则营养损失较多，所以蒸、煮鸡蛋是最佳营养吃法。但是需要注意的是即使蒸、煮鸡蛋也要控制好时间，烹调时间越长，营养损失越多，还会产生不利健康的化学物质，而如果烹饪时间太短则不能杀灭所有寄生菌，也会导致疾病，所以适合的时间为8-10分钟，既能保证鸡蛋完全成熟还不会损失营养。

    最后要避免吃鸡蛋时的误区，很多人想早餐更营养，豆浆、鸡蛋样样齐全，有人甚至在豆浆里打个鸡蛋，这样吃就打错特错了，豆浆中有一种蛋白酶，它会与鸡蛋中的卵清蛋白相结合，导致营养损失，反而使二者的营养价值都大打折扣，所以不要忘记把两者分开食用哦。

    责任编辑： 郑辉    www.qgyyzs.net