夏季即使到了晚上也异常炎热，在这样的天气里没有人会早早睡觉，出去消遣成了更多人的选择，而这其中又以喝冰啤、吃烧烤最为爽快。烧烤虽然美味对健康却并无多大益处，所以为了保健，吃烧烤的过程中还应该选择更为科学的吃法。

    烧烤之所以不利于健康主要原因在于烧烤食品多为高糖、高脂、高盐食品，对心血管有很大伤害，再加上烧烤多为明火烤制，食物与火焰直接接触产生化学反应生成苯并芘致癌物，所以要想健康吃烧烤必须注意这两方面。

    首先，要注意食材的选择，一般以瘦肉、海鲜等低脂食品为上选，最好能自己腌渍，选择一些低盐酱油或者把腌渍酱稀释后使用，这样能很好地降低食品的含盐量，食材在烤制的过程中刷一遍蜂蜜即可，多刷只能增加热量，味道上并不会有太大差别。要想保证营养全面食材也要多样化，例如玉米、红薯、土豆等，这些食物能提供更多纤维素，还有助于排毒，比单独吃肉更为健康。要注意的是水果、绿叶蔬菜等加热时间难以掌握，更容易产生致癌物，所以最好不要烤制。

    其次，食材因为与明火接触所以产生致癌物，要避免这种情况就要避免食材与火焰接触，所以在烧烤的过程中最好把食材用锡纸包起来，这样便能将致癌机会大大降低。如果是电烤炉的话比明火烧烤更健康。

    再次，要注意烤制的时间，为了减少致癌物的产生当然是烤的时间越短越好，但海鲜等食材含有的寄生菌较多，所以一定要彻底烤熟。一般来说，肉类、海鲜类烤制2-3分钟就可食用，其他玉米、土豆等2-3分钟也足够了。

    最后，食材都考完了，剩下的就是吃，冰啤配烧烤看似合理，其实不然，烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。所以选择饮品最好是冰水或者鲜榨果汁，果汁能促进排毒，又富含维生素搭配烧烤更为适合。烧烤等食品最好能搭配新鲜蔬菜食用，这样不但能解腻，还能确保营养健康，也可以促进烧烤中致癌物代谢，最为适合。

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