食用高蛋白、高脂肪乃至高糖食物之后，人反而觉得没有力气，提不起精神，这是因为蛋白、脂肪、糖含量高的食物进人人体后引起体内酸碱不平衡，使身体呈现酸性体质，进而引发疾病，提不起精神。
    健康人血液pH值(酸碱度)为7.35一7.45。当PH值为7是中性，所以血液应当是中性偏碱，这种pH值恒定的现象，叫做酸碱平衡。酸碱平衡是保障人体健康的必要条件，pH值高于7.45,称为碱中毒;pH值低于7.35，称为酸中毒。人们每天从外界摄取的糖、脂肪和蛋白质代谢的最终产物之一是二氧化碳，二氧化碳进人血液与水形成碳酸，使体内产生酸性物质，显然，糖、脂肪、蛋白质是体内酸性物质的来源。蔬菜、水果含有较多的钾盐、钠盐和有机碱，它们本身是弱碱性的物质，这些食物进人人体后经过代谢分解，可以增加血液的碱性，因此，蔬菜、水果是体内碱性物质的来源。具体地讲，人们日常所吃的肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米、面粉、糖等都是体内酸性物质的来源;只有蔬菜、水果(除去含糖量高的水果)、豆制品、牛奶等是体内碱性物质的来源。使人担优的是蕊菜、水果中含有的碱是无机碱，不稳定，易排泄，不足以维持血液恒定的pH值，对于改善人体酸性体质的作用很有限，因此，人体基本上长期处于酸性体质。而高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤等的发生都与体液的酸化有关。所以，在美食过后喝杯苏打水(苏打，又名碳酸氢钠，也叫重曹)，把体内血液调节到中性偏碱，就可以化解相关疾病发生的条件，人就有力气，就有精神。西方人的宴会桌上每人面前有一杯苏打水就源自此。