蓝莓的甜味较为温和，浇上酸奶或枫糖一起食用则更甘甜可口。
    蓝莓的颜色呈蓝紫色，因为其中含有一种叫做花青素的色素。这种植物性化学物质占蓝莓的0.1%-0.25%。可以说蓝莓是天然的植物性化学物质丸，而这种花青素并不是一种物质的名称，而是数种类黄酮的总称。其作用当然也不只一种，它的多种功效可以使人远离多种疾病。
    这些功效之一就是缓解视疲劳，所以蓝莓对于要经常面对电脑的人来说，是不可或缺的水果。
    视网膜中存在着一种叫做视紫质的视神经不可欠缺的物质。这种物质被分解后还能再次合成被重复利用。
    但是，老化或过度使用眼睛的话，这种再合成能力就会降低。因此就会出现“眼睛不好使”的情况，而花青素能够提高视紫质的再合成能力，从而达到缓解视疲劳的功效。
    不仅如此，花青素还能预防白内障。在给老鼠的食物中添加花青素发现，添加了花青素的那组老鼠比没有添加花青素的老鼠会迟一些患上白内障。
    在给50位老年性白内障患者服用花青素和维生素E的实验中发现，97%的患者病情不再恶化。
    多个研究发现，花青素还可以强化变得脆弱的毛细血管，由此可推断，花青素应该可以预防糖尿病的一些严重的并发症。
    花青素浓度最高的蓝莓是欧洲越橘，市面上有作为营养品出售的欧洲越橘提取物胶囊。
    真正的欧洲越橘提取物胶囊按照规格应该含25%的花青素成分。一般都是一个胶囊含80毫克，建议服用量是每天1-2粒，即相当于80-160毫克的摄取量。