据www.qgyyzs.net小编了解，美国的科学家对美国的华人女性和黑人女性进行了一项研究，这项研究是研究食用不同食物所带来的患上糖尿病的风险。这些食物包括白面包和白米等淀粉类食物，结果发现这些食物有增加糖尿病的风险。华人女性如果食用超过三百克的白米，患上糖尿病的风险增加百分之八十作用。而食用全谷类食物则可以降低这种风险。食用碳水化合物能够显著增加患上糖尿病的风险，同时而常食用高纤维食物的女性则患上糖尿病的概率比较低。

    这项研究采用的指数是食物血糖生成指数。部分高食物血糖生成指数的食物如蔗糖和白米等精制谷物，能够导致血液中血糖突然升高。虽然这种高血糖还能够在短时间降低，但是这种骤然的变化将会导致机体处理血糖能力受损。而这种损伤正是通过破坏胰岛素的降低血糖的调节机制来实现的。低食物血糖生成指数的高纤维素食物对于血糖的影响则很温和。研究人员认为高食物血糖生成指数的食物，可能造成2型糖尿病。

    这项研究的样本量为六万四千名的华人女性，研究时间为五年的持续追踪，当然科学家也会关注她们的日常饮食和生活习惯对于实验研究结果的影响。一千六百零八名华人女性患上了糖尿病，这些华人女性通常喜欢食用白面、面条或者白面包。食用量低于二百克的白米的女性患上糖尿病的概率有很大幅度的降低。为此科学家建议，食物中的全谷类食物是有必要的。