胆结石是近年来的高发疾病，其发病率高与饮食因素有很大关系，高脂、高蛋白、高糖、低纤维的食物都可能诱发胆结石，经常不吃早餐的人群也是胆结石的高发群体。

   长期高脂肪、高蛋白饮食及纤维素摄取不足者，摄取油脂和蛋白质时，胆汁会及时释放到小肠，帮助消化分解油脂，而纤维素则可减少油脂在肠道的吸收，但如果长期高脂肪、高蛋白质的饮食，相对使胆囊超量工作，易造成胆汁分泌紊乱、成分改变，使得胆汁浓缩，胆囊收缩功能下降，进而形成胆结石。

   长期不吃早餐 不吃早餐者空腹时间过长，胆汁分泌不正常，胆酸含量减少，胆固醇便在胆囊中沉积，长期下来，便易造成胆结石。

   爱吃甜食者 高糖分的饮食会增加胰岛素分泌，加速胆固醇累积，使胆汁比例失调，形成胆结石;再者精制的碳水化合物不但会增加胆汁中的饱和度，引发结石，更会因为糖分过多自行转化成脂肪时，促使胆固醇分泌倍增。

   所以说要想避免胆结石发生就应该注意养成良好的饮食习惯，生活中多食用低糖低脂多纤维的饮食可以助你远离胆结石的噩梦。